Zutaten für 6 Personen

450 g aufgetauter Tiefkühl-Blätterteig

für die Füllung

500 g Lachsfilet

500 g Kabeljaufilet

5 Eier

1 Bund Dill

1 l Gemüsebrühe

1 Zwiebel

2 EL Butter

100 g Reis

250 g Champignons

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

450 g Blattspinat

150 g Crème fraîche

4 EL Semmelbrösel

Zitronensaft

außerdem

Mehl zum Ausrollen

1 Eigelb

1 EL Milch

1 Eiweiß

1. Drei Eier hart kochen, pellen. Dill mit der Brühe aufkochen. Fisch darin 15 Minuten gar ziehen, dann im Sud abkühlen lassen.

2. Zwiebel schälen, hacken, in 1 EL Butter anbraten. Reis darin anbraten, 300 ml Fischsud angießen, 20 Minuten köcheln. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. In restlicher Butter dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie fein hacken, mit dem Reis untermischen. Salzen, pfeffern.

3. Spinat putzen, waschen, blanchieren und ausdrücken. Fisch zerkleinern, mit rohen Eiern, Crème fraîche und Semmelbröseln mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Backofen auf 200 °C vorheizen.

4. Teig auf 30 x 40 cm ausrollen, etwas beiseite legen. Hälfte des Spinats in die Mit--te legen, Reis- darauf streichen. Fischmasse als Laib um die gekochten Eier formen, auf den Reis setzen, restlichen Spinat darauf verteilen. Im Teig einpacken. Eigelb mit Milch verquirlen. Ränder mit Ei-weiß bestreichen, zudrücken. Mit Teig- verzieren, oben eine Öffnung einschneiden. Auf ein kalt abgespültes Blech setzen, mit Eigelb-Milch bestreichen. 30 Minuten backen (Gas 3; Umluft 180 °C).

Zubereiten 1 Std. 45 Min.

Backen: 30 Min.

Pro Portion: 960 kcal/4030 kJ;

50 g EW; 49 g F; 78 g KH