Zutaten für eine Springform ø 24 cm

Für den Teig
250 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
75 g Zucker, 1 Msp. Salz
1⁄2 EL gemahlener Zimt
125 g kalte Butter, 1 Ei

Für den Belag
300 g frische oder unaufgetaute Tiefkühl-Heidelbeeren
150 g Crème fraîche
250 g Magerquark
75 g Zucker
abgeriebene Schale von 1⁄2 unbehandelten Zitrone
2 EL Speisestärke
2 Eigelbe

außerdem
500 g getrocknete Hülsenfrüchte und Backpapier zum Blindbacken
Fett für die Form

1. Mehl, Nüsse, Zucker, Salz und Zimt mischen. Butter in Stücken untermischen. Ei dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Form ausfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Form damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teigrädchen 1,5 cm breite Streifen ausschneiden.

3. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier bedecken und mit den Hülsenfrüchten bestreuen. Im Ofen (Gas Stufe 3; Umluft 180 °C) 15 Minuten vorbacken.

4. Die frischen Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Aus Crème fraîche, Quark, Zucker, Zitronenschale, Speisestärke und Eigelben eine Creme rühren. Den vorgebackenen Teig herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Creme auf den Teig streichen. Frische Heidelbeeren oder die unaufgetauten Beeren darauf verteilen. Teigstreifen rosettenförmig auf die Beeren legen. Den Kuchen in 40 Minuten fertig backen.

Vorbereiten 20 Min.  Kühlen 30 Min.
Backen 55 Min.
Pro Stück (8 Stücke):
480 kcal/2002 kJ;
10 g EW; 25 g F; 52 g KH