Zutaten für 4 Portionen

200 g getrocknete Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
Salz
5 EL Tahin (Sesampaste aus dem Glas)
160 ml Olivenöl
11⁄2 TL edelsÌßes Paprikapulver
1 TL gemahlener KreuzkÃŒmmel
1 Zitrone
3 Zweige Petersilie

1. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und in einer SchÃŒssel mit 1 l Wasser bedeckt ÃŒber Nacht einweichen. Am nÀchsten Tag im Einweichwasser in einem Topf in 21⁄2 Stunden bei mittlerer Hitze sehr weich kochen.
2. Den Knoblauch schÀlen, durch die Presse in eine kleine Schale drÃŒcken, leicht mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Inzwischen die Kichererbsen in ein Haarsieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
3. Das Tahin in eine SchÌssel geben. Dann 150 ml Olivenöl, 150 ml Wasser, 1 TL Salz, den Knoblauch,1 TL Paprikapulver und den KreuzkÌmmel unterrÌhren. Die Zitrone halbieren, den Saft einer HÀlfte dazupressen.
4. Die Kichererbsen zur Tahin-GewÃŒrz-Mischung geben, untermischen und alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pÃŒrieren. Das KichererbsenpÃŒree auskÃŒhlen lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver abschmecken.
5. Die Petersilie abbrausen, trockenschÌtteln, ohne grobe Stiele fein hacken. Das PÌree auf einen Teller geben und mit dem Ìbrigen Öl betrÀufeln. Mit dem restlichen Paprikapulver bestÀuben und mit Petersilie garnieren.

Einweichen: 12 Std.
Kochen: 2 Std. 30 Min.
Zubereiten: 20 Min.
Pro Portion: 685 kcal/2875 kJ;
15 g EW; 55 g F; 33 g KH