Zutaten für 8 Stücke

1 WÃŒrfel Hefe (42 g)

1 Msp. Zucker

1 kg Mehl

1 TL Salz

2–3 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

1 TL getrockneter Thymian

Mehl zum Bearbeiten

1. Hefe und Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz in einer großen SchÃŒssel mischen und eine Mulde hineindrÃŒcken.

2. Den Vorteig in die Mulde geben und etwa 700 ml lauwarmes Wasser angießen. Alles mit den Knethaken des HandrÃŒhrgerÀts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

3. Die Zwiebeln schÀlen, fein wÌrfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Den Thymian untermischen und die Pfanne sofort von der Herdplatte ziehen.

4. Den Teig auf einer leicht bemehlten ArbeitsflÀche etwas flachdrÃŒcken, die Zwiebelmischung darauf verteilen und grÃŒndlich unterkneten. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8 gleich große Scheiben schneiden.

5. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die TeigstÃŒcke flachdrÃŒcken, auf das Backblech legen und im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) in etwa 12 Minuten hellbraun backen.

Zubereiten: 20 Min.

Gehen lassen: 45 Min.

Backen: 12 Min.

Pro Portion: 470 kcal/1970 kJ;

13 g EW; 7 g F; 89 g KH