Zutaten für 4 Personen:

1 kg gekochte Kartoffeln,
60 g Kartoffelmehl,
20 g Mehl,
1 Ei,
1 Eigelb,
Salz, Pfeffer,
Muskat,
120 g durchwachsener Speck.
1 Zwiebel,
100 g Champignons,
1 EL Öl,
2 TL gehackte Petersilie,
80 g Butter zum Übergießen

1. Kartoffeln pellen, durch die Presse drÃŒcken, mit Kartoffelmehl, Mehl, Ei und Eigelb verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat wÃŒrzen.
2. Speck fein wÃŒrfeln. Zwiebel schÀlen, Pilze putzen, beides fein hacken und mit Speck im heißen Öl 5 Min. dÃŒnsten. Petersilie unterrÃŒhren.
3. Teig zur Rolle formen, in 12 Portionen teilen, flach drÃŒcken, FÃŒllung in die Mitte geben und zu Knödeln formen. Im siedenden Salzwasser 10-12 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und mit zerlassener Butter ÃŒbergießen.

Zubereitung: ca. 4o Minuten
kcal ca. 640,
E 10 g, F 46 g, KH 47 g
pro Person