1. Kartoffeln schälen und in kleinen Abständen tief einschneiden, so dass dünne Scheiben entstehen, die noch zusammenhängen., Kartoffeln im kalten Wasser sammeln, damit sie nicht dunkel werden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Salz, Pfeffer und Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Kartoffeln tropfnass und dicht aneinander in eine flache Form setzen, mit Butter bestreichen und würzen.
3. Kartoffeln auf Mitte in den heißen Ofen schieben und backen, in den ersten 30 Minuten zugedeckt, 10 Minuten offen. Mit Käse und Petersilie bestreuen, weitere 10 Minuten backen.
