1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, mit Mehl, Ei, Salz mischen.
2. Kartoffeln waschen und mit oder ohne Schale auf ein großes Tuch raspeln und darin abtrocknen. Mit dem Teig mischen.
3. Speck in dünne Scheiben schneiden und knusprig braten. 2 Portionen nacheinander. Kartoffeln drübergeben und glattstreichen. Nach 8-10 Minuten wenden, wenn die Unterseite knusprig braun ist, fertigbacken. Vorgang mit der 2 Portion wiederholen.
4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit gewürzten Tomaten und Petersilie garniern.
