1. Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser aufsetzen, ca. 20 Minuten kochen, anschließend abgießen, kalt abspülen, sofort pellen und durchpressen.
2. Inzwischen Butter über mäßiger Hitze zerlassen. Knoblauch durch die Presse hinzufügen. Sahne dazugeben und aufkochen.
3. Käse in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch in Röllchen. Kartoffeln und Käse zur Sahnesoße geben, mit dem Schneebesen zu glatter Creme aufschlagen.
4. Fondue mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine feuerfeste Schüssel füllen, mit Schnittlauch bestreuen, auf dem Rechaud servieren.