1. Brötchen würfeln und in Milch einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in 2 EL Schmalz andünsten. Petersilie kurz mitrösten.
2. Vorbereitete Zutaten mischen, mit Leber, Eiern und Majoran, zu einem geschmeidigen Teig kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Mit nassen Händen 4 cm große Knödel formen und in Semmelbrösel wenden. Die flache Auflaufform einfetten, die Knödel reinlegen, ca. 40 Minuten backen.
4. Sauerkraut im restlichen Schmalz andünsten, mit Brühe auffüllen und 20 Minuten dünsten. Abschmecken, Knödel darauf anrichten.
