Zutaten für 4 Personen

500 g gehackte Knochen vom Räucherschinken

150 g Räucherspeck

1 TL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Majoran

1 Stange Lauch

1 Bund glatte Petersilie

1 Möhre

1 Stück Sellerie

1 Petersilienwurzel

400 g Kartoffeln

400 g Zucchini

150 g Graubrot

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

150 ml Creme fraîche

1. Knochen, Speck, Gewürze dunklen Lauch, Petersilienstiele und 1 1/2 l Wasser im Schnellkochtopf aufsetzen. Im Siebeinsatz hellen Lauch, Möhren, Sellerie, Petersilenwurzel und 200 g Kartoffel kochen.

2. Zucchini 1 cm groß würfeln, ebenso 200 g geschälte Kartoffeln. Das gekochte Gemüse nach 10 Minuten entnehmen und pürieren, Brot würfeln, Petersilie fein hacken.

3. Brühe abseihen, mit dem Püree aufkochen. Zucchini und Kartoffeln darin ca. 30 Minutn garen. Knoblauch hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Speck würfeln, knusprig braten, Brot im Speckfett bräunen. Sahne in die Suppe rühren.

Zubereiten: ca. 1 1/2 Stunde

Eine Portion hat 677 kcal