1. Kartoffeln putzen, waschen, kochen, durch die Presse drücken. Mit feingehackten Rückständen, Mehl und Salz glattkneten. Zudecken, abkühlen.
2. Tomaten ohne Haut und Kerne in 20 Minuten zu Mus eindämpfen. Mit Oregano, Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch abschmecken.
3. Teig zu 3 cm dicker Rolle formen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Flachdrücken, 10 Minuten ruhen lassen, schwach siedend in Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Die Form buttern, Gnocchi und Käse in Scheiben einschichten. Tomatensoße dazwischen klecksen. Parmesan darüberstreuen und 10-15 Minuten backen.
