Für den Teig
600 g mehlig kochende Kartoffeln
180 g Mehl
40 g Zucker
1 Eigelb
1⁄2 TL Salz
50 g weiche Butter
Für die Füllung
16 Zwetschgen
1 EL Puderzucker
1 TL Zimt
außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
125 g Butter
80 g Semmelbrösel
2 EL Puderzucker
1⁄2 TL Zimt
1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen und darin etwa 20 Minuten kochen. Zwetschgen heiß waschen und trockenreiben. Seitlich einschneiden und entsteinen. Puderzucker und Zimt vermischen. Zwetschgen damit füllen.
2. Die Kartoffeln noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Zucker, Eigelb, Salz und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle (4 cm Ø) formen und in 16 Scheiben schneiden. Jede Scheibe nochmals zwischen den Handballen flachdrücken, 1 Zwetschge darauf geben und zu einem Knödel formen.
3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel darin bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin goldbraun rösten. Den Puderzucker mit dem Zimt vermischen.
4. Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wälzen. Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestäubt servieren.
Zubereiten 1 Std. 35 Min.
Garen 15 Min.
Pro Portion: 810 kcal/3389 kJ;
11g EW; 40 g F; 101 KH
Zutatentipp
Am besten geeignet sind süße kleine Spätsommerzwetschgen. Außerhalb der Saison am besten Trockenpflaumen oder Mus nehmen.