Ob vom Rind, Lamm oder Schwein - Gehacktes lÀßt sich mit vielen raffinierten Zutaten zu köstlichen und preiswerten Gerichten zubereiten. Gerichte mit gehacktem Fleisch gehören auf der ganzen Welt zu den Lieblingsspeisen von Groß und Klein.

Nach dem Einkauf:
Was fÃŒr den Metzger gilt, sollten auch Sie zu Hause beherzigen: Verarbeiten Sie Hackfleisch am besten am Tag der Zubereitung. Haben Sie fÃŒr Sonntag ein Spaghettisoße mit Hackfleisch geplant, braten sie das Hackfleisch bereits am Samtag an und verarbeiten Sie es am nÀchsten Tag. Erhitzt ist Hackfleisch lÀnger haltbar.

Mischen und WÃŒrzen
Sehr aromatisch ist die Mischung aus Rind, Schwein und Lamm. Zum Binden gibt man auf 500 g Fleisch 1 bis 2 Eier und als Lockerungsmittel dienen eingeweichte Brötchen oder Semmelbrösel.
Zwiebel, KrÀuter, Salz und Pfeffer sind die Grundlagen der WÌrzung. Die Zwiebeln sollten vorher angedÌnstet werden.
Weitere WÌrzzutaten können Senf, Tomatenmark, Paprika, Meerrettich und Knoblauch sein.

Hackfleisch formen:
Mit nassen HÀnden lÀsst sich der Fleischteig in die verschiedensten Formen bringen:

Hackkranz
Teig in Kranzform fÃŒllen und bei 200 Grad 40 Min. garen.

Partysnacks
Röllchen oder BÀllchen gelingen am besten im Backofen.

Maultaschen
Hackfleisch in Nudelteig einschlagen, RÀnder zusammendrÌcken und in BrÌhe garziehen lassen.

Minced Meat
Tartar salzen, pfeffern und in Butter kurz anbraten.

Wirsingroulade
Hackfleisch in blanchierte WirsingblÀtter einrollen, ca. 20 Min. schmoren.

Fleischkuchen
Hackfleisch in einer feuerfesten Form bei 200 Grad ca. 40 Min. backen.

Hackbraten
Fleischteig zu einem Brotlaib formen und in Alufolie bei 200 Grad 40 Min. backen.

Frikadellen
Teig zu Kugeln formen, flach drÃŒcken, in der Pfanne braten.

Falsches Kotelett
Hackfleisch kotelettartig formen, panieren und in Öl ausbacken.