Meisterkoch Rezepte
Nudeln & Pasta
Kräuter-Spätzle mit Röstzwiebeln
Zutaten für 4 Personen
100 g Petersilie30 g zarte Brennesseln
30 g junger Löwenzahn
5Eier,1/4TLSalz
400 g Weizenmehl
400 g Zwiebeln
80 g Butter
250 g Emmentaler
1. Kräuter abbrausen, abtrocknen und in den Mixer geben. Eier und Salz zufügen, zu grünem Saft verschlagen. Nach und nach zum Mehl ge-
ben, zu glattem, zähflüssigem Teig schlagen, ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen, 2 mm dick schneiden. Butter bräunen, die Zwiebeln darin wenden, bis sie
goldbraun sind. Käse grob reiben.
3. Mindestens 2 l Wasser aufkochen, salzen. Spätzle vom Brett oder durch den Hobel hineinfallen lassen. In kleinen Portionen garen,
bis sie oben schwimmen. Im Ofen warm halten, jede Schicht mit Käse bestreuen. Zwiebeln kurz erhitzen, darübergeben.
Zubereitung ca. 40 Minuten
Ruhen ca. 30 Minuten
Pro Person 922 kcal
ben, zu glattem, zähflüssigem Teig schlagen, ruhen lassen.
2. Zwiebeln schälen, 2 mm dick schneiden. Butter bräunen, die Zwiebeln darin wenden, bis sie
goldbraun sind. Käse grob reiben.
3. Mindestens 2 l Wasser aufkochen, salzen. Spätzle vom Brett oder durch den Hobel hineinfallen lassen. In kleinen Portionen garen,
bis sie oben schwimmen. Im Ofen warm halten, jede Schicht mit Käse bestreuen. Zwiebeln kurz erhitzen, darübergeben.
Zubereitung ca. 40 Minuten
Ruhen ca. 30 Minuten
Pro Person 922 kcal