Zutaten für 4 Personen

je 1 EL Salz und Öl

2 EL Butter

2 EL Mehl

1 Dose Champignons (850 ml)

300 g Ferment-Nudeln

2 Eigelb

150 ml Creme fraîche

1 Bund Petersilie

1 EL Blättchen Bohnenkraut und Thymian

1 Knoblauchzehe

1. Etwa 2 l Wasser mit Salz und Öl aufsetzen. Butter und Mehl über mäßiger Hitze schwitzen, mit Pilzbrühe zu gebundener Soße kochen.

2. Nudeln in sprudelndes Wasser geben, lockern und lebhaft perlend ca. 10-12 Minuten bißfest kochen. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, zu Soße geben und ziehen lassen.

3. Eigelb und Sahne verquirlen. Kräuter und geschälten Knoblauch fein hacken und mischen.

4. Nudeln in den Durchschlag schütten und abtropfen lassen. Sahne in die Soße quirlen, abschmecken. Nudeln auf  Teller verteilen, die Soße darüber löffeln, mit Gehacktem bestreuen.

Zubereiten: ca. 25 Minuten

Kochen: ca. 10-12 Minuten

Eine Portion hat 595 kcal