1. Möhren schälen, in streichholzfeine Streifen schneiden. Ebenso geputzten Lauch und rohen oder gekochten Schinken.
2. Etwa 2 l Wasser mit Salz und Öl aufkochen, Nudeln darin kochen, im Sieb heiß spülen. Abtropfen lassen.
3. Brühe und Butter aufkochen, abschmecken. Möhren darin kochen, nach 2 Minuten Lauch zufügen und ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse ins Nudelsieb geben, Brühe im Nudeltopf auffangen.
4. Gemüsenudeln im Gemüsetopf mischen. Brühe mit Erbsenpüree und zerquetschtem Knoblauch verrühren und ca. 3 Minuten aufkochen und abschmecken. Mit den Nudeln anrichten, Schinken aufstreuen.
