1. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Wasser für die Nudeln aufsetzen. Eier und Käse schaumig schlagen.
2. Speck in dünne Streifen schneiden, über Mittelhitze knusprig braten. Lauch feucht dazugeben, flott wendend glasig dünsten.
3. Tomaten und Gewürze dazugeben, das Gemüse 5 Minuten offen kochen. Mit der Sahne weitere 5 Minuten kochen, mal wenden, abschmecken.
4. Inzwischen die Nudeln mit etwas Fett und genug Salz bissfest garen, ins Sieb schütten, nach kurzem Abtropfen mit den Eiern mischen. Soße dazu servieren.
