1. Zwiebeln, Knoblauch und Speck fein würfeln. Speck knusprig braten. Hackfleisch darin bräunen, dabei zerzupfen. Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute mitbraten.
2. Tomatenmark, Gewürze und Rotwein zufügen, die Soße zugedeckt über schwacher Hitze garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mehl und Butter über mäßiger Hitze aufschäumen lassen. Milch und Fleischextrakt zufügen, Soße offen dick ca. 20 Minuten einkochen. Mit Parmesan mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Nudeln in Salzwasser kochen, abspülen und in Öl schwenken. Mit Hackfleischsoße auf eine Platte schichten, mit Käsesoße überziehen und ca. 10 Minuten überbacken.
Zubereiten: ca. 60 Minuten Eine Portion hat 712 kcal
