1. 1 1/2 l Wasser mit Meersalz zum Kochen bringen. Möhren schälen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In 10 g Butter andünsten, mit 3/8 l Brühe knackig garen. Nudeln ins Salzwasser geben und 10-12 Minuten al dente kochen Petersilie fein hacken.
2. Erdnüsse durch die Mandelmühle drehen. 40 g Butter über Mittelhitze aufschäumen lassen. Schrot einstreuen und anrösten. Curry, Pfeffer, Möhrenbrühe und Erdnüsse einrühren. Abschmecken.
3. Nudeln im Durchschlag abtropfen lassen, mit den Möhren mischen und anrichten. Die Soße darüber löffeln, mit Petersilie bestreuen.
