Zutaten für 4 Personen

für die Füllung

300 g Tiefkühl-Blattspinat

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Olivenöl

400 g weicher Ricotta, 2 Eier

150 g geriebener Parmesan

Salz, weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

250 g Cannelloni

für die Sauce

750 g Pizzatomaten (aus der Packung oder Dose)

1-2 EL getrocknete, gemischte Kräuter

Salz, weißer Pfeffer

50 g geriebener Parmesan

1 EL Butter

1. Den Spinat auftauen lassen, dann in einem Sieb sehr gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren in 5 Minuten glasig werden lassen.

2. Den Spinat und die Zwiebelmischung mit Ricotta, Eiern und Parmesan gründlich vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Cannelloni mit der Ricotta-Spinat-Masse füllen und die Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form schichten. Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. Die Pizzatomaten mit den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und über die Cannelloni geben. Parmesan darüberstreuen und die Nudeln mit der Butter in kleinen Flöckchen belegen.

4.  Die Cannelloni im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 35 Minuten backen, bis
sie knusprig braun sind. Mit einem Messer prüfen, ob die Nudeln weich sind. Eventuell noch ein paar Minuten länger in den Ofen schieben, falls notwendig abdecken.

Zubereiten 11⁄2 Std.  Backen 35 Min.

Pro Portion: 745 kcal/3120 kJ;

54 g EW; 40 g F; 49 g KH