Zutaten für 6 Personen

Für den Teig

300 g Mehl

1 Ei, 1 TL Öl

1 gestrichener TL Salz

Für die Füllung

2 Zwiebeln

1 Bund Petersilie

300 g Hühnerleber
2 EL Öl

1 hartgekochtes Ei

1 Ei

Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss

außerdem

2 Zwiebeln

1 EL Butterschmalz

etwa 1 l Hühnerbrühe

1. Für den Teig alle Zutaten mit etwa 1⁄8 l Wasser gut verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Füllung Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Leber von Häuten und Sehnen befreien und kleinwürfeln. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen. Leber dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Petersilie untermischen, abkühlen lassen. Gekochtes Ei hacken und mit dem rohen Ei untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.

3. Teig dünn ausrollen und in Quadrate (7 x 7 cm) schneiden. Mit je 1 gehäuften TL Füllung belegen, zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Die Zwie­beln schälen und fein würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis sie goldgelb sind. Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

4. Kreplach im Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Gleichzeitig die Brühe erhitzen. Die Teigtaschen in die heiße Brühe geben, die Zwiebeln darüber verteilen.

Zubereiten 11⁄4 Std.  Garen 15 Min.

Pro Portion: 520 kcal/2170 kJ;

31 g EW; 17 g F; 59 g KH