Zutaten für 4 Personen

400 g Spaghetti

2 EL Butter

30 g geriebener Käse

Für das Ragout

1 Zwiebel

3 EL Butter

1⁄8 l Weißwein

1⁄2 l Geflügelfond

1⁄2 Lorbeerblatt

500 g Hähnchenbrust
1 EL Mehl

125 ml Sahne

Salz, weißer Pfeffer

Saft von 1⁄2 Zitrone

1 Eigelb

Butter für die Form

1. Für das Ragout die Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter glasig werden lassen. Mit Wein ab­löschen, kurz einkochen lassen und den Ge­flü­gelfond angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Hähnchen häuten.

2. Fond aufkochen, Hähn­chen­­ hineinlegen, bei reduzierter Hitze und ge­schlos­senem Deckel 10 Minu­ten köcheln lassen. Heraus­nehmen, den Fond aufkochen und durch ein Sieb streichen. Spaghetti nach Packungs­an­leitung in reichlich kochendem Salzwasser biss­fest garen, ab­gießen und abschrecken.

3. In einem Topf 2 EL Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit dem Kochfond auf­gießen. 10 Minuten köcheln, Sahne zu­gießen und eindicken lassen. Sal­zen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Hähnchenbrust würfeln.

4. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Spa­ghetti hinein geben. Hähn­chen­fleisch zur Sauce ge­ben, Eigelb unter­rüh­ren. Ragout in eine Mulde in die Mitte der Nudeln ge­ben. 2 EL Butter in Flocken darauf verteilen, Käse darüber streuen. Im Ofen (Gas 4; Um­luft 200 °C) 20 Minuten backen.

Vorbereiten 35 Min.  Garen 20 Min.

Pro Portion: 950 kcal/3970 kJ;
68 g EW; 32 g F; 89 g KH