1. Pilze in lauwarmem Wasser 30 Minuten quellen lassen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnenkeime überbrausen und ebenfalls abtropfen lassen.
2. Paprikaschote und Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. In einem Wok 4 EL Öl erhitzen. Die Nudeln darin 4 Minuten braten, anschließend herausnehmen.
3. Restliches Öl im Wok erhitzen. Gemüse, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 5 Minuten braten. Nudeln, Reiswein, Sojasauce und Ketchup dazugeben, mit Salz würzen.
