1. Zucker über mässiger Hitze gold karamelisieren, mit 1 EL Butter und dem Saft der Zitrusfrüchte zu leichtem Sirup kochen. Für die Verwendung unterwegs in eine Flasche füllen, zuschrauben.
2. Bananen etwa 10 Minuten mit 8-10 cm Abstand auf dem Grillrost, im Ofen bei 250 Grad oder aufgespiesst über offenem Feuer garen. Ab und zu wenden, bis die Schale rundum dunkelbraun ist.
3. Einen Streifen der Bananenschale abziehen, am besten mit einer spitzen Zange, um die Finger zu schonen. Jeweils etwas Soße auf das Fruchtfleisch löffeln.
4. Rum in einer Kelle erwärmen, anzünden, über die Bananen giessen und verbrennen lassen.
