1. Hefebrocken und Zucker flüssig rühren. Milch aufkochen, von der Hitze nehmen, mit Würzen und Butterstücken mischen, cremig rühren. Beides mit Mehl zu glattem Teig kneten, bedecken, 6 Stunden und mehr kühlen.
2. Äpfel mit oder ohne Schale in Viertel schneiden, entkernen. Wein und Zucker aufkochen, Äpfel nacheinandeer mit Flüssigkeit bedeckt schwach siedend glasig werden lassen. Sammeln, mit dem Sud durchkühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Teig auf Mehlstaub zur Rolle formen, in 24 Stücke schneiden, mit Äpfeln belegen. Sud und Gelee aufkochen, Plätzchen und Äpfel damit bestreichen. Auf gefettetem Backblech gehen lassen und 12-15 Minuten backen.
