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Obst & Desserts

Arabisches Dessert

Zutaten für 4 Portionen

1 Vanilleschote
1 l Vollmilch
175 g Zucker
100 g Maismehl
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
3 Eier, getrennt
200 ml Sahne
2 reife Feigen
1 Granatapfel

1. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. 2⁄3 der Milch mit der Vanilleschote und dem Mark langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dann vom Herd nehmen.
2. Die Vanilleschote aus der heißen Milch entfernen. Die restliche Milch mit Zucker und Maismehl gründlich verquirlen und anschließend in die heiße Milch rühren. Unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen lassen.
3. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Zitrone und die Orange heiß waschen und trockenreiben. Die Schale fein abreiben, mit den Eigelben vermischen und in die Creme rühren. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
4. Eiweiße und die Sahne in getrennten Schüsseln mit den Schneebesen des Handrührgeräts sehr steif schlagen. Zuerst Schlagsahne, dann den Eischnee unter die Vanille-creme ziehen. Die Creme in 4 Dessertschalen umfüllen.
5. Etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Feigen abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen. Das Dessert vor dem Servieren mit Feigen und den Kernen garnieren

Zubereiten: 25 Min.
Kühlen: 4 Std.
Pro Portion: 680 kcal/2850 kJ;
18 g EW; 29 g F; 87 g KH