Zutaten für 12 Stücke

6 Eier
200 g Puderzucker
1 Prise Salz
125 g Mehl
1 EL Speisestärke
3 EL Maraschino
100 g Zartbitterschokolade
600 ml Sahne
150 g gehackte Haselnüsse
1 EL Kakao
kandierte Veilchen und Rosenblätter zum Garnieren

1. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 80 g Puderzucker steif schlagen. Eigelbe mit Salz verquirlen und unter den Eischnee heben. Dann nach und nach das gesiebte Mehl sowie die Speisestärke unter die Eiermasse mischen.
2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Dann im heißen Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) in etwa 12 Minuten hellgelb backen.
3. Biskuitboden mit dem Papier vom Blech ziehen und erkalten lassen. Dann den Biskuit in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Eine Eisbombenform mit 2⁄3 der zugeschnittenen Streifen auslegen, mit dem Maraschino tränken.
4. Schokolade fein reiben. Sahne steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einarbeiten. Hälfte der Sahne mit der Schokolade vermengen, in die ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Übrige Sahne und Nüsse vermischen.
5. Dann in die Form geben, mit übrigen Teigstreifen bedecken. Etwa 6 Stunden tief gefrieren. Auf eine Platte stürzen, mit dem Kakao und dem übrigen Puderzucker bestäuben, mit Veilchen und Rosenblättern garnieren.

Zubereiten: 40 Min.
Backen: 12 Min.
Abkühlen: 1 Std.
Gefrieren: 6 Std.
Pro Stück: 455 kcal/1890 kJ;
8 g EW; 29 g F; 38 g KH