1. Das Mehl mit den Eiern, der Kokosmilch und der Milch gründlich verquirlen und dann etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Die Erdnusskerne fein hacken. Mit den Sesamsamen mischen und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie würzig duften. Dann in eine Schüssel füllen und mit dem Zucker vermischen.
3. Den Teig nochmals durchrühren. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle den Teig Portionsweise in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten backen.
4. Mit 1 TL Nussmischung bestreuen und weitere 4 Minuten backen. Dann zusammenklappen und warm stellen. So lange Eierkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist, dabei jedesmal etwas Öl in die Pfanne geben. Mit braunem Zucker bestreut auf vier Tellern anrichten.
