Zutaten für 4 Portionen

200 g Bulgur

500 g Bohnen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

125 ml GeflÃŒgelbrÃŒhe

1 Dose geschÀlte Tomaten (400 g)

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Msp. gemahlener Koriander

1⁄2 Bund Minze

Öl fÌr die Form

1. Bulgur in einer SchÌssel mit 400 ml kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die grÌnen Bohnen putzen und vorhandene FÀden abziehen. Dann waschen und trockentupfen.

2. Zwiebeln und Knoblauch schÀlen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhit-zen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Anschließend die Bohnen dazugeben und unter RÃŒhren einige Minuten mitdÃŒnsten.

3. Die GeflÃŒgelbrÃŒhe und die Tomaten mit dem Saft angießen. Alles einmal aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Den Bulgur durch ein Sieb abgießen, das Restwasser gut auspressen.

4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form einfetten. Bulgur und GemÌse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und in die Form fÌllen. Die OberflÀche glatt streichen und mit Alufolie abdecken.

5. Den Auflauf im heißen Ofen (Gas 2; Umluft 160 °C) etwa 20 Minuten backen. Die Minze kalt abbrausen, trockenschÃŒtteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Den Auflauf mit Minze bestreut servieren.

Zubereiten: 1 Std. 10 Min.

Backen: 20 Min.

Pro Portion: 320 kcal/1335 kJ;

10 g EW; 13 g F; 40 g KH

Info:    Bulgur, gekochter, geschÀlter und unterschiedlich stark zerkleinerter Hartweizen, ist in arabischen LÀden, aber auch im Naturkosthandel oder Reformhaus erhÀltlich. FÃŒr dieses Rezept ist grob geschroteter Bulgur ideal.