250 g Spargel
10+30 g Butter
Salz
Zucker
250 g Langkornreis
8 Artischockenböden/Dose
2 EL Zitronensaft
250 g rohe Riesengarnelen
1/8 l Sahne
1 TL gehackter Thymian
1 zerdrückte Knochblauchzehe
200 g Zucchini
150 g Tiefkühl-Erbsen
Pfeffer
Muskat
1. Spargel schälen, 3 cm lang schneiden, in 1/2 l Wasser mit 10 g Butter, Salz und Zucker 20 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb über den Reis gießen.
2. Artischocken mit Zitronensaft und Salz würzen. Garnelen in kochendes Wasser geben, 3 Minuten ziehen lassen, schälen. Sahne, Thymian, Knoblauch mischen, kühlen.
3. Reis aufkochen und gar dünsten. Artischocken abtropfen lassen, Sahne steif schlagen, einfüllen. Zucchini putzen, längs vierteln und 1/2 cm dick schneiden.
4. 30 g Butter erhitzen, Zucchini darin glasig dünsten. Erbsen und Spargel zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, erhitzen. Zum Reis mischen, Garnelen darauf erwärmen.
Zubereitung: ca. 60 Minuten
Eine Portion hat 532 kcal