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Buchweizen-Plätzchen
Zutaten für 6 Blinis
15 g Hefe
1/8 l Milch
1/8 l Sahne
1 Eigelb + 1 Eiweiß
1 Prise Zucker
Salz
130 g Buchweizenmehl
60 g Weizenmehl
6 EL Öl
6 TL zerlassene Butter
1. Hefe in etwas Milch verrühren.
2. Restliche Milch und Sahne im Topf lauwarm werden lassen, zur Hefe geben, ebenso Eigelb und Zucker. Salzen, beide Sorten Mehl unterrühren.
3. Teig gut durchrühren, leicht geht es mit dem Knethaken des Handrührgerätes.
4. Teig an warmer Stelle zugedeckt 40 Minuten gehen lassen, dann steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
5. Jeweils 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und nacheinander 6 Plätzchen von etwa 12 cm Durchmesser backen. Vorm Umdrehen mit zerlassener Butter beträufeln. Mit Beilagen sofort servieren.
Zubereiten: 30 Minuten
Gehen lassen: 40 Minuten
Ein Blini hat 379 kcal
© 2005 by TUSAN PRESS, 4 Rue de Provence, F-67116 Reichstett, Robert A. Kaden