Zutaten für 4 Portionen

1 l Fleischbrühe
250 g Hirse
1 Gemüsezwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
250 g Rinderhackfleisch
1⁄4 Weißkohl
20 g Butter
je 1 gelbe und rote Paprikaschote
1 Bund Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer

1. In einem Topf 1⁄2 l Fleischbrühe erhitzen. Die Hirse in ein Haarsieb füllen und mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen lassen und in die heiße Brühe geben. Die Hirse darin etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Dann das Kurkuma dazugeben, untermischen und kurz anrösten.
3. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren krümelig braten. Den Strunk vom Weißkohl herausschneiden, den Kohl waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen.
4. Den Kohl in der Butter andünsten. Die Paprikaschoten von Stielansatz und Kernen befreien, waschen, würfeln und zum Kohl geben. Die restliche Fleischbrühe angießen und alles in etwa 20 Minuten gar kochen.
5. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Das Fleisch salzen, pfeffern und die Hirse unterrühren. Das Kohlgemüse und die Fleischmasse anrichten und mit der Petersilie garnieren.

Zubereiten: 25 Min.
Kochen: 20 Min.
Pro Portion: 505 kcal/2115 kJ;
22 g EW; 25 g F; 48 g KH