Zutaten für 4 Personen

1/2 l Geflügelbrühe

1 Lorbeerblatt

2 Nelken

250 g Langkornreis

1 kg Hähnchenteile

Salz, schwarzer Pfeffer

3 EL Erdnußöl

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Msp. gemahlene Muskatblüte oder geriebene Muskatnuss

1/2 TL Thymian

1 Spritzer Zitronensaft

2 rote Paprikaschoten

1 rote Chilischote

1 große Zwiebel

3 Knoblauchzehen

außerdem

Fett für die Form

40 g Butter

1. Brühe mit Lorbeer und Nelken zum Kochen bringen, Reis darin 10 Minuten vorgaren. Topf von der Kochstelle nehmen, Reis ausquellen lassen.

2. Hähnchenteile salzen und pfeffern. Aus Öl, Cayennepfeffer, Muskat, Thymian und Zitronensaft eine Marinade rühren. Das Fleisch damit bepinseln und mindestens
10 Minuten einwirken lassen.

3. Paprikas halbieren, von Stielansätzen und Samensträngen befreien, waschen und in grobe Streifen schneiden. Chilischote längs aufschlitzen, von Stielansatz und Samensträngen befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln. Backofen auf 200 °C vorheizen.

4. Paprika, Chili, Zwiebeln und Knoblauch unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Reismischung in eine flache, gefettete Auflaufform geben. Die Hähnchenstücke darauf verteilen. Reis und Fleisch mit Butterflöckchen belegen und im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 40 Minuten backen. Bei zu starker Bräunung die Form mit Alufolie abdecken.

Vorbereiten 30 Min.  Backen 40 Min.

Pro Portion: 605 kcal/2530 kJ;

36 g EW; 27 g F; 55 g KH