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Salate

Brokkoli-Blumenkohl-Salat

Zutaten für 4 Personen

3 Bund Basilikum,
Saft von 2 Zitronen,
150 g Mayonnaise,
2 Frühlingszwiebeln,
Salz, Pfeffer,
500 g Blumenkohl,
300 g Brokkoli,
200 g Rotkohl,
1/2 Frisée-Salat,
3 EL Pinienkerne

1. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Mayonnaise verrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kohl putzen, in Röschen teilen
bzw. Rotkohl in Streifen schneiden. Alles
1 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
3. Friséesalat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Mit Gemüse anrichten, mit Soße beträufen. Kerne ohne Fett rösten und über den Salat streuen.

Zubereitung: ca. 30 Minuten
kcal: ca. 370, E 9 g, F 34 g, KH 8 g
pro Person