1. Salat putzen, waschen, auf ein Tuch geben, locker einschlagen, 1-2 Stunden kühlen. Grapefruits und Orange dick schälen, ihr Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Den Topfsaft mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel und Sellerie schälen, winzig würfeln, mit Marinade, gespültem Mais und Zitrusfrüchten mischen, kühlen.
3. Mayonnaise und die übrigen Zutaten zu leicht scharfer Soße rühren und abschmecken, kurz vor dem Servieren in eine Soßiere füllen.
4. Salatblätter auf Portionsteller legen und den Salat darauf häufen.