1. Eisbergsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
2. Orange schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Champignons putzen, eventuell häuten, dann blättrig schneiden. Zwiebeln waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Putenbrust in Streifen teilen und alles mit dem Salat und Orangenscheiben vermischen.
4. Aus Öl, Essig, Orangensaft, Sojasoße, etwas Pfeffer und einem Tropfen Süssstoff eine Marinade rühren und über den Salat giessen.
5. Petersilie grob hacken und darüber streuen. Zum Salat das Knäckebrot knabbern.
