1. Eier einstechen, in kochendes Wasser legen, 9 Minuten kochen, in kaltem Wasser anklopfen, etwas abgekühlt pellen.
2. Aufschnitt in Streifen schneiden, ebenso die Gurken. Zwiebeln halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, abtrocknen, ohne Stielansatz in Achtel schneiden. Alles mischen.
3. Senf mit Öl und 4 EL Aufguss von den Senfgurken verquirlen. Über den Salat geben, mit den Kräutern mischen, abschmecken.
4. Salatblätter waschen, abtrocknen und auf Portinsteller legen. Salat, Pilze und in Segmente geteilte Eier darauf anrichten, mit geriebenem Meerrettich bestreuen.
