1. Mandeln trocken anrösten, bis sie duften und goldbraun sind. Mit Mehl mischen. Eiweiß steif schlagen, gesiebten Puderzucker einrieseln lassen, festen Schaum schlagen, Mandeln zufügen. Ofen auf 190 Grad vorheizen.
2. 24 cm große Kreise auf Pergament ziehen, Baiser dünn aufstreichen, etwa 10 Minuten hellbraun backen und über Nacht bei wenig geöffneter Ofentür bei 50 Grad trocknen lassen.
3. Buttercreme zubereiten. Zucker mit 6 EL Wasser kochen und auflösen, mit Kirschwasser mischen. Biskuit zubereiten.
4. Baiserboden mit Creme bestreichen, dazwischen Biskuit mit Kirschwasser tränken. Torte mit Creme bestreichen, garnieren.
