Zutaten für 4 Portionen

je 3–4 StÀngel Thymian und Oregano
1 kleiner Zweig Rosmarin
4 Knoblauchzehen
4 kleine ZiegenkÀse (à 75 g)
6 schwarze Pfefferkörner
etwa 100 ml Olivenöl
100 g Löwenzahn
50 g WalnusskernhÀlften
Salz
1 Baguette
2 EL Walnussöl

1. Thymian, Oregano und Rosmarin unter kaltem Wasser kurz abbrausen und mit KÌchenpapier vorsichtig trockentupfen. 2 Knoblauchzehen schÀlen und halbieren. Die ZiegenkÀse nebeneinander in eine Schale legen.
2. Dann die KrÀuter, den Knoblauch und die Pfefferkörner hinzufÃŒgen. Alles mit dem Olivenöl begießen, bis der KÀse damit bedeckt ist. Die ZiegenkÀse zugedeckt ÃŒber Nacht im KÃŒhlschrank ziehen lassen.
3. Vom Löwenzahn die Wurzeln abschneiden. Die BlÀtter verlesen, unter kaltem Wasser kurz abbrausen und trockenschleudern, dann die BlÀtter in mundgerechte StÌcke zerteilen. Die WalnusskernhÀlften evtl. hacken.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den restlichen Knoblauch schÀlen und mit etwas Salz zermusen. Das Baguette lÀngs halbieren und damit bestreichen. Dann im Ofen (Gas 3; Umluft 180 °C) etwa 5 Minuten aufbacken.
5. Den Löwenzahn auf vier Teller verteilen und mit dem Walnussöl betrÀufeln. Die ZiegenkÀse abtropfen lassen und darauf anrichten. Mit den Walnusskernen garniert servieren. Dazu das Knoblauch-Baguette reichen.

Ziehen lassen: 12 Std.

Zubereiten: 15 Min.

Pro Portion: 530 kcal/2220 kJ;

20 g EW; 34 g F; 36 g KH