1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprikaschoten auf den Rost legen und etwa 20 Minuten backen. Ab und zu wenden, bis die Haut an vielen Stellen Blasen wirft. Dann mit einem Tuch entnehmen, mit einer Schere aufschneiden und den Saft auffangen. Die Hälften mit der Haut nach oben legen, mit feuchten Tuch bedecken, nach 5 Minuten abziehen. Kerne und Scheidewände entfernen. Schoten in breiten Streifen schneiden, auf Teller legen.
2. Saft und Salz verrühren, die Schoten damit bestreichen. Mozzarella abtrocknen, in Scheiben schneiden, zu den Schoten garnieren.
3. Alles mit Öl betropfen und mit Pfeffer übermahlen. Petersilie von den Stängeln pflücken und hübsch dazu garnieren.
