1. Festes, nicht ganz frisches Weissbrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten mit einem Messer mit feiner Säge, so dass glatte Schnittflächen entstehen. Dünn mit Senf bestreichen.
2. Emmentaler in passende Scheiben schneiden, auf die Brote legen. Die Hälfte der Scheiben mit Schinken belegen, die anderen darüber decken, festdrücken.
3. Jeweils etwas Butter erhitzen, bis der Schaum sich legt. Die Brote hineinlegen und von beiden Seiten hell bräunen und 6-7 Minuten knusprig braten.
4. Tomaten vierteln, die Stielansätze herausschneiden. Achtel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu den Broten garnieren.