4 Scheiben helles Brot mit Kürbis-oder Sonnenblumenkernen
1. Sardellen in kaltes Wasser legen, um ihnen etwas Salz zu entziehen. Bohnen abnippeln, waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 2 EL Butter zerlassen, Bohnen, Salz und zerdrückten Knoblauch beifügen. Zudecken und oft rüttelnd dünsten, bis sie duften, grün leuchten und bissfest sind.
3. 1 l Wasser und Essig aufkochen. Eier in einer Tasse aufschlagen, einzeln darin versenken und schwach perlend 5 Minuten garen. Entnehmen, beschneiden, warm stellen.
4. Brot buttern und in der Pfanne rösten. Bohnen und Eier darin anrichten. Sardellen abtrocknen, in Streifen schneiden und darüber streuen.
