Zutaten für 4 Portionen

200 g Kichererbsenmehl
2 Eier
Salz
1 TL gemahlene Kurkuma
2 rote Chilischoten
2 Schalotten
450 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
1⁄4 TL Kreuzkümmelsamen
1–2 EL Sherryessig
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1. Kichererbsenmehl mit den Eiern, 150–200 ml kaltem Wasser und 1⁄2 TL Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig aufschlagen. Kurkuma zufügen und den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.
2. Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und waschen, dann die Hälften fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. In 2 EL Olivenöl glasig werden lassen. Dann die Chilischoten zufügen, kurz mitdünsten.
3. Chili-Schalotten-Gemisch vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mit dem Knoblauch in einen Mörser geben.
4. Kreuzkümmel und 1⁄2 TL Salz hinzufügen und alles musig zermahlen. Langsam ca. 75 ml Olivenöl in dünnem Strahl unterrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht. Mit Sherryessig, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
5. Übriges Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Chili-Schalotten-Gemisch gut unter den Teig rühren. Mit einem Löffel kleine Teigportionen in das Öl geben und pro Seite 2–3 Minuten backen. Mit der Korianderpaste servieren.

Zubereiten: 40 Min.
Pro Portion: 525 kcal/2195 kJ;
16 g EW; 41 g F; 23 g KH