Zutaten für 4 Personen

Für die Füllung

1 Bund Koriander

200 g Tofu
1 große Möhre

2 cm frische Ingwerwurzel

2 Knoblauchzehen

1⁄2 Bund Frühlingszwiebeln

50 g Sojabohnenkeime

1 rote Chilischote

3 EL Erdnussöl

1 TL brauner Zucker

2 EL helle Sojasauce

2 EL Reisweinessig

Salz, schwarzer Pfeffer

Für den Teig

150 g Mehl
3 Eier
Salz

außerdem

50 g Butter und Öl zum Ausbacken

1. Koriander abbrausen, trockenschütteln, grobe Stiele entfernen und 2 EL Korianderblättchen für die Garnitur beiseite legen. Restlichen Koriander hacken. Tofu klein würfeln. Möhre putzen, schälen und würfeln. Ingwer und Knob-lauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Sojabohnen abbrausen und abtropfen lassen. Chili längs halbieren, von Stielansatz sowie Samensträngen befreien, waschen und fein würfeln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse dazugeben und unter Rühren dünsten. Tofu unterheben und die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Zucker, Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander untermischen.

3. Mehl mit 150 ml Wasser, Eiern und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 12 dünne Teigfladen backen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder so einschlagen, dass kleine Päckchen entstehen.

4. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Die Päckchen mit den Nahtstellen nach unten hineinlegen. Beidseitig knusprig braten. Mit Koriander bestreut servieren.

Zubereiten 40 Min.  Garen 10 Min.
Backen 30 Min.

Pro Portion: 450 kcal/1883 kJ;

17 g EW; 28 g F; 33 g KH

Für einen thailändischen Wokabend bereiten Sie die Tofupäckchen wie im Rezept beschrieben vor und braten sie erst, wenn die Gäste da sind, am besten direkt am Tisch, falls Ihr Wok über eine eigene Wärmequelle verfügt. Wenn nicht, bringen Sie die fertig gebratenen Päckchen direkt im Wok an den Tisch.