Meisterkoch Rezepte: Küchenlexikon: P

Portwein: Trockene bis süße Weine aus weißen oder roten Trauben, die rund um die portugiesische Hafenstadt Porto vergoren werden. Sie reifen mehrere Jahre in Holzfässern. Hervorragend zu kräftigem Schimmelpilzkäse, als Verfeinerer in der Küche, als Aperitif- oder Dessertwein.

Prager Schinken: Die besonders saftige Schinkenspezialität ist eine böhmische Delikatesse und wird dort auch gerne als Vorspeise mit Sahnemeerrettich gereicht. Der mild gepökelte und über Buchenholz geräucherte Schinken, von in Böhmen gezüchteten Schweinen, wird gekocht und anschließend meist in einem Brotteig gebacken.