Eier im Spaghettinest
Spaghetti drehen sich mit Möhren- und Zucchinistreifen zu Nestern, angemacht mit Basilikumöl, dazu hart gekochte Eier.
Gericht Hauptgericht
Ernährung Lactosefrei, Vegetarisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 477 kcal
Kohlenhydrate 36 g
Eiweiß 16 g
Fett 30 g
- 200 g Möhre
- 200 g Zucchini
- 150 g Spaghetti
- Salz
- 1 Bund Basilikum
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 6 hartgekochte Eier
Möhren waschen, schälen. Zucchini putzen, waschen. Beides längs in dünne Scheiben hobeln, längs halbieren.
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, Gemüsestreifen 5 Min. mit garen, abgießen, erkalten lassen.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Einige Blätter beiseite legen, Rest fein hacken. Olivenöl und Essig verrühren, 2/3 Basilikum zufügen. Knoblauch pellen, dazu pressen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Spaghetti und Gemüse vorsichtig untermengen.
Mit einer Gabel Nudeln aufdrehen, als Nester auf Teller setzen. Eier pellen, halbieren, auf Nester setzen. Mit übrigem Basilikum bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Keyword Basilikum, Eier, Spaghetti, Zucchini