Gemüsesuppe mit Brezel-Nocken
Gemüsesuppe mit Nocken aus Brezelteig — eine originelle Einlage aus der süddeutschen Küche.
Portionen 4 Personen
Kalorien 154 kcal
Kohlenhydrate 23 g
Eiweiß 4 g
Fett 6 g
- 200 g Knollensellerie
- 400 g Möhre
- 1 Stange Porree
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 4 Brezeln
- 75 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Sellerie und Möhren schälen, waschen, Sellerie in Stifte, Möhren in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Brühe aufkochen, Gemüse zufügen 10 Min. garen.
Brezel in Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen. Zwiebel schälen, hacken, in Öl andünsten. Petersilie fein hacken. Beides mit Ei unter Brezel rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig Nocken abstechen, in siedendem Wasser 8 Min. ziehen lassen, mit der Suppe anrichten.
Keyword Brezelnocken, Gemüsesuppe, süddeutsche Küche