Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Paprikaschoten putzen waschen, alles würfeln. Speck fein würfeln, in Öl knusrig braten. Gemüsewürfel zugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen.
Mit Rinderfond ablöschen und zugedeckt etwa 20 Min. dünsten. dabei gelegentlich umrühren.
Saure Sahne unter den Eintopf rühren und offen 4-5 Min. einkochen lassen. Kartoffelgulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen.