Kräuterei im Salatnest
Als Form dienen ausgeblasene Eierschalen, die eine Creme aus Buttermilch, Sahne und Kräutern aufnehmen und gestürzt auf Blattsalat als Ei erscheinen.
Gericht Vorspeise
Ernährung Glutenfrei, Vegetarisch
Portionen 10 Portionen
Kalorien 92 kcal
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiß 3 g
Fett 7 g
- 10 ausgeblasene Eierschalen
- Butter (etwas)
- 6 Blatt Gelatine
- 1/2 l Buttermilch
- 150 ml Sahne
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Das kleinere Loch der Eierschalen mit Butter verschließen, kalt stellen.
Gelatine einweichen. Buttermilch, Sahne und Zitronensaft vermischen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen unter Kräutermilch rühren. In die Schalen füllen und im Kühlschrank etwa 2 Std. erstarren lassen.
Eier schälen und auf einem Salat aus Rukola, Kresse, Kirschtomaten, Kerbel, Basilikum anrichten.
Keyword Buttermilch, Eierschalen, Gelatine, Kräutercreme