Lachsforelle auf Linsen
Auf der Hautseite gebratene Lachsforelle liegt auf roten Linsen mit Möhre, dazu eine mit Sternanis aromatisierte Fond-Wein-Reduktion und Porree.
Portionen 4 Personen
Kalorien 514 kcal
Kohlenhydrate 44 g
Eiweiß 17 g
Fett 28 g
- 100 g Möhre
- 1 Zwiebel
- 130 g Butter
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Fischfond
- 125 ml Weißwein
- 5 Sternanis
- 600 g Lachsforellenfilet (mit Haut)
- 200 g Porree
Möhren schälen, Zwiebeln pellen, beides würfeln in 1 EL Butter andünsten. Linsen mit Brühe zugeben, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fond und Wein mit Sternanis um 2/3 einkochen.
Fisch salzen, pfeffern, in 2 EL Butter auf Hautseite 8 Min. braten, wenden, 2 Min. fertig garen. Warm stellen.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden, im Fond 2 Min. garen, übrige Butter einrühren. Abschmecken, mit Fisch und Linsen anrichten.
Keyword Lachsforelle, Porree, rote Linsen, Sternanis